2024中国月饼行业消费与品牌现状白皮书(12)

　　工艺亮点：美心月饼在制作过程中采用了独创的“双重烘焙”工艺，使得月饼饼皮奶黄色泽诱人，酥香松软。这种工艺不仅提升了月饼的外观美感，更赋予了其独特的口感体验。

　　人气评价：美心月饼的做工和用料都非常用心，口感优良，对产品的品质管理还有食品安全均为业界标准，杠杠的。

　　5、广州酒家

　　产品工艺力指数 ★★★★

　　广州酒家始建于1935年，素有“食在广州第一家”的美誉。广州酒家的前身称西南大酒家，座落于广州的下九路、第十甫、文昌路、十八甫交汇处的东北角，面向西南，俯视四方。广州酒家的月饼连续七年产销量蝉联全国第一，口味、用料、月饼花纹、包装方面做得都很好，在广东非常有知名度，其口味有很多种，比较受欢迎的有双黄白莲蓉月饼和果仁红豆月饼。

　　工艺亮点：广州酒家的月饼配方经过精心调配，确保了月饼的独特风味。例如，莲蓉月饼采用顶级的莲子和糯米制成，香甜可口;豆沙月饼则以香滑的红豆馅为特色，独具风味。还在月饼生产上引进了国内先进的生产设备，如热油循环莲蓉生产系统、隧道式月饼烘烤炉等，实现了从馅料生产、月饼成型、烘烤到包装的全自动化生产，也确保了月饼口味的品质一致。

　　人气评价：广州酒家的双黄白莲蓉月饼每年中秋必吃，口感细腻，蛋黄一口咬下去流油，吃起来不硬，莲蓉细腻柔软，蛋黄配果仁，口感更丰富，好吃不腻，超赞。

　　6、华美

　　产品工艺力指数 ★★★★

　　华美月饼是中国著名的月饼品牌之一。华美食品有限公司成立于1991年，总部位于广东省东莞市茶山镇南社工业区，主要从事月饼、饼干、糕点等烘焙类食品的生产和销售，是国内大型的专业食品制造企业之一。华美食品在广东东莞和湖北仙桃拥有两大生产基地，占地总面积达数十万平方米，拥有多条现代化生产线，员工数千名。其中，月饼的日产能可达数百万个，产品常年销往全国各地及海外市场。

　　工艺亮点：华美月饼从选料、面皮制作、馅料煮制、包馅到烘饼等工序，都有自己独特的制作技艺。如在制作工艺上，将传统“皮三馅七”的比例革新为“皮一点五，馅八点五”的配比。这种配比使得月饼外皮轻柔细腻，内馅丰盈醇厚，令人回味。

　　人气评价：华美月饼的馅料非常多，甜香味很足，每一口都是馅料，并且是越嚼越香，回味无穷，凭借综合实力赢得了良好的市场口碑和人气。

　　7、稻香村

　　产品工艺力指数 ★★★★