2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛在古井集团举行(3)

　　纵瑞龙表示，安徽作为中国蒸馏酒的代表——白酒最为重要的产区之一，酿酒产业在内的食品工业要深刻认识加快发展食品工业新质生产力的重大意义，加强智能化绿色化改造发展新质生产力，发挥特色优势，因地制宜培育新质生产力。工信部消费品司将持续做好支持服务工作，着力推动包括安徽酿酒产业在内的中国酿酒产业高质量发展，在促进经济高质量发展、增进民生福祉中奉献更大力量。

纵瑞龙讲话

　　本次论坛以“智能制造 绿色酿造”为主题，助力产业升级和技术创新，培育新质生产力，举行了多项精彩活动。

　　论坛上，中国食品发酵工业研究院、安徽古井贡酒股份有限公司、宜宾五粮液股份有限公司创新设计中心、山西杏花村汾酒集团有限责任公司、北京燕京啤酒股份有限公司、北京工商大学等参编单位代表共同发布了《用户体验饮料酒用户体验测评指南》团体标准。该标准为我国首个酒类质量测评的用户体验标准，从消费者视角对酒类产品品质进行科学评价，规范消费者体验行为，指导行业健康发展，让更多消费者体验美酒风味、感受美酒文化。

发布《用户体验饮料酒用户体验测评指南》团体标准

　　会议举行了“威士忌国际研究中心”揭牌仪式。威士忌作为我国酿酒产业中的新发力量，近年来受到了行业内外的广泛关注。中心由中国食品发酵工业研究院、安徽古井贡酒股份有限公司、安徽古奇酒业有限公司联合美国酿造化学家协会、英国赫瑞瓦特大学、法国波尔多大学等国际酿酒领域科研机构共同组建。未来，中心将聚焦威士忌创新发展，特别是中国威士忌产品的创新和发展，在原料筛选、特色菌种开发、酿造装备革新、桶藏和产品风味品质提升以及产品消费文化挖掘等领域开展系统研究，共同为中国特色威士忌酿造技术进步及饮酒文化融合提供技术支持。

　　论坛签约了两项“国际合作”。安徽古井贡酒股份有限公司、中国食品发酵工业研究院与英国伦敦大学学院共同签署合作协议。三方将聚焦当前智能食品感官分析领域的国际前沿技术，合作整合全球资源，依托国家酒类品质与安全国际联合研究中心，共同建立国际智能感知研究协同创新中心，为食品感官分析技术创新提供智力支持。中国食品发酵工业研究院与塞尔维亚贝尔格莱德大学签署合作协议。双方将在传统发酵食品工业中的功能性微生物筛选、新产品开发、技术交流和人才培养方面开展深入的合作和交流。

　　论坛上，宋书玉、肖丹、梁金辉等领导和嘉宾共同为“国际蒸馏酒技术高峰论坛永久会址”揭幕。已经举办四届的国际蒸馏酒技术高峰论坛，作为我国蒸馏酒领域的重要学术会议，将永久落户古井贡酒。未来中国食品发酵工业研究院将与古井贡酒紧密合作，充分发挥双方在行业共性技术研发、跨行业跨领域技术服务等方面的技术优势，共同为我国白酒和蒸馏酒领域搭建技术交流平台，在前沿引领技术、颠覆性创新技术等方面协同，助力我国蒸馏酒产业创新发展，推动全行业技术进步。