从此以后，这里四百多年来的酿酒工作便从未中断，是我国建造最早、连续使用时间最长、保护最完整、最大规模的原生态的老窖池群，也是我国唯一与都江堰并存于世的“活文物”。天下第一“老窖”当之无愧。

      “好酒是什么？从人始，止于人，靠的是酿酒人技艺的代代传承，靠的是匠心与情怀、道德与责任的完美谛合”。刘淼董事长一边走，一边说，“中国酒业协会宋书玉理事长认为，中国传统酿酒业，是中华民族几千年农耕文明的重要遗产，是几千年来多少先贤以聪明智慧顺应自然，与酿酒微生态合作的结晶，是天人合一中华哲学的完美体现”。

       技艺可以传承，工匠精神永恒。四百多年来，王朝更替，世事变迁，多少风流人物灰飞烟灭消失在历史的尘埃中。而唯有舒承宗以工匠精神铸就的精湛技艺流传于世，并在不断传承中发扬光大，熠熠生辉。

       车间里，工人们忙而不乱。他们遵循着古老的酿造工艺，秉持酿酒人的匠心与情怀——简单事情重复做，重复事情用心做，不偷工减料，不急于求成，用匠心传承着匠心，精心打造着每一个细致环节，用行动践行着“炮制虽繁必不敢减人工，品味虽贵必不敢减物力”。

       林锋总经理也不时插话，“国窖1573采用的是传统的固态发酵工艺，酿造过程十分独特。首先，精选川南糯红高粱与泸州软质小麦为原料。高粱必须籽粒饱满，利于糊化与出酒；小麦则用于制曲。制曲时，将小麦粉碎拌料、成型培养后储存备用。接着，把母糟从窖池中起出，与高粱、糠壳、大曲按比例混合后上甑蒸酒蒸粮。蒸馏时分段摘酒，保留优质酒液，分质并坛，分级贮存。而后糟醅入窖发酵，又在古老的国宝窖池中历经长时间发酵。新酒再经陶坛洞藏陈酿，经过时间的沉淀，使酒体充分老熟，最终经盘勾调味，方得国窖 1573 成品”。

      酒越陈，越香醇；人越勤，越进步，这是酿酒人亘古不变的准则。质量之魂，存于匠心。

微风吹拂，酒香浓郁。在刘淼董事长声情并茂的介绍中，我们用心感受着国窖的厚重历史和酿制的匠心。工艺复杂而又精妙，从原料到成品严格把控，每一个环节都有严格的工艺标准和操作规范，无不彰显着工匠精神。在蒸馏摘酒时，酿酒师们凭着敏锐的感官和丰富的经验，精准地把握蒸馏的温度、时间和火候，严格地按照 “看花摘酒”方法，选取优质的酒液。在粮糟入窖时，精确控制糟醅的湿度、温度、酸度等参数，确保发酵顺利进行。

      “发酵和陈酿是国窖 1573 酿造过程中的重要环节，需要长时间耐心的等待与呵护，让糟醅在窖池中充分发酵，耐心地等待着酒液的老熟，如同细心地呵护自己的孩子从懵懂学语到少年长成”。美女工会主席熊娉婷不失时机补充:“与此同时，国窖人又在坚守传统工艺的基础上，不断探索和创新，对酿造工艺进行改进和优化。当那一瓶瓶国窖 1573 呈现在世人面前时，它已不再仅仅是酒，而是一部凝聚着历史、文化与技艺的传奇之书，每一滴都散发着岁月的醇香，闪耀着工匠精神，诉说着泸州老窖的品质故事。”