饼皮方面，开发出了形状各异的双色月饼、三色月饼等，使得月饼的表现形式更加丰富。比如长春中之杰的千层酥月饼，酥皮做到每层只有0.47毫米厚，非常具有特色。

　　馅料方面，业内推出了营养健康的低GI月饼、京式低糖翻毛乳酪黄桃味月饼，以及美味时尚的酱香拿铁坚果仁流心月饼、芝士金月烧香橙味月饼等。还有特色突出的香葱绿豆蓉月饼、荔浦香芋月饼，以及药食同源的天麻月饼、石斛月饼等。多层馅心的工艺技术也得到了广泛应用，生产出了层次分明、口味丰富的月饼产品。

　　三、月饼市场销售渠道

　　目前，中秋月饼销售渠道主要分为传统渠道和电商渠道两种类型，直播电商正在迅速崛起，同时私域、社交渠道变得更加重要。

　　1、传统渠道。

　　传统渠道是指传统的销售渠道，主要包括超市、商场、专卖店、礼品店等。这些渠道具有较为稳定的顾客群体和销售渠道，是中秋月饼销售的重要渠道之一。超市和商场一般都会在中秋节前推出月饼促销活动，吸引消费者前来购买。专卖店和礼品店则主要销售高档礼盒装月饼，价格相对较高，适合用于送礼。

　　2、电商渠道。

　　新兴渠道是指近年来崛起的一些销售渠道，主要包括电商平台、微商、社交媒体等。这些渠道主要针对年轻人和互联网用户，通过线上销售和社交媒体宣传，扩大了中秋月饼的销售渠道。其中，电商平台是最主要的主销售渠道，如京东、天猫等。这些平台不仅提供了多样化的月饼选择，还推出了多种优惠活动和促销，吸引消费者前来购买。微商则是通过社交软件等平台进行销售，主要以小规模、低价位的月饼为主，适合个人消费和小型团体送礼。

　　拼多多数据显示，平台上五仁口味月饼重回“顶流”位置，金九月饼的搜索量快速提升。目前，1斤装的金九五仁金腿月饼在平台上已累计拼单近10万件，2斤装的销量则接近3万件。

　　3、直播渠道。

　　近两年最吸引大家关注的就是抖音直播经济的走红，在月饼行业也同样如此。抖音月饼市场靠低价迅速崛起，甚至超越了传统的电商平台天猫、京东等。

　　4、私域、社交媒体渠道

　　面对月饼销售困境，品牌营销需要不断创新和突破。月饼品牌可以通过媒介渠道、社交媒体、微信群、小程序、朋友圈等渠道，构建流量池，实现与消费者的精准互动和深度沟通。通过定期发布优惠信息、举办线上活动等方式，增强用户粘性，提高复购率。

　　总体而言，月饼销售渠道越来越多元化，各有优劣。传统渠道具有较为稳定的销售渠道和顾客群体，适合销售高档礼盒装月饼;而新兴电商、直播渠道则更具有互动性和个性化，可以更好地满足年轻人和互联网用户的消费需求。未来，随着消费市场的不断变化和发展，月饼销售渠道也将不断拓展和创新。