探索美食与艺术的结合之美

以食为媒 让本地文化、历史脉络通过料理方式进行表达

广州南沙区位于南海入海口,物产丰饶,品质出众,葵花鸡、小虎麻虾,黄脚立,番石榴等均是广受食客追捧的卓越食材代表。

一幅画、一盏灯、一盘菜、一杯酒……细节所到之处,一切体验皆为美食与艺术的表达与传递。坐落于广州南沙区的新晋餐厅Suparnin大鹏鸟正式开业。Suparnin大鹏鸟餐厅强调多元化的美食概念,其以南沙本地饮食文化与风味为根基,汲取国外的传统烹饪灵感,展现贯通东西的融合料理之丰姿。

以“未来花园幻境”为概念,结合大鹏鸟之寓意,获奖无数的“共和都市”设计公司赋予了餐厅与众不同的外观设计,其融合顶部开放设计与“百鸟归巢”概念,将室外阳光引入室内,并创造出“灰空间”概念。在室内设计中,以大鹏鸟的羽毛曲线为核心,采用幻彩碳纤维构建餐厅贯穿内外的四根巨型羽毛柱阵,结合顶级镜面不锈钢倒影及外部天然光照,四个天井艺术体自此而生。

餐厅由开放厨房、室内用餐区、室外用餐区、Bar Lab和VIP包厢秘境组成,为食客带来无限可能的美妙之夜。

开放厨房整体呈现黑灰色调,与L型设计的Bar Lab酒吧台相邻。用餐时段这里会呈现出厨师为客人精心制作食物的场景,当厨房剧场落幕,酒吧故事就此上演。Bar Lab作为一个多功能的空间,旨在将酒吧的后台工作与前台体验无缝融合。

秘境以“飞鸟与塔”为题,是整个餐厅体验的最后章节。飞鸟与塔这一空间内的吧台由飞鸟与火塔共同构成,客人能在此地看见远处的天后宫宝塔,人在景中,景在人心,现实与超现实相互交融,幻境或许就此而生。

Suparnin 大鹏鸟采用了一款由餐厅设计师黄永才设计的“echo of wings”(翼之回音)的餐椅。以“流动”为设计理念,借由两条差异曲线的变化构建起了双曲面,由此衍生出了一款具有无限延伸和动态发展的餐椅,在表达力量感和兼顾人体工学的同时,整体外观呈现一种动态的力量感的同时有一个隐约的“飞鸟形象”,并借助材质的组合如铝材,碳纤维等呈现不同的质感和色彩变化呈现多种质感与色彩,是极具未来,力量和动态的萨莫雷斯的胜利女神。

在洛杉矶米其林餐厅Alexander Steak House工作时,Chef Ray深受主厨Claude Le Tohic的影响,注重技巧与视觉的完美结合,与其多样性和创新精神让Chef Ray深为敬佩,也激发了他无穷的学习欲望和创造力。

在Chef Raymond Liu看来,地处南海入海口的南沙地理位置优越,有着极为出色的新鲜海产,只需用简单的调味方式,就能获得自然鲜美的滋味。结合本地传统的烹饪理念和在地饮食的精细追求,配以Chef Raymond Liu的国际视野和融合烹饪手法,南沙海鲜的烹饪形式和风味表达跳脱了固有框架,在传统与现代间取得了一种具有先锋气质的平衡,让本地文化、历史脉络通过料理的方式进行了表达。